Lamentablemente
la mayoría de la gente hace dietas sin asesoría
profesional y no piensa en el atentado que pueden estar
cometiendo contra su propio organismo.
Aclaramos que una persona puede tener sobrepeso y aún
así presentar problemas de desnutrición,
a esto se le llama tener malos hábitos alimenticios.
Nuestro
cuerpo necesita la materia prima en cantidad completa para:
• Producir compuestos
• Producir energía
• Reponer la energía perdida
• Producir células
Cuando
el aporte de nutrientes es incompleto o insuficiente y además
hay un aumento en el desgaste del organismo, el cuerpo interpreta
la situación como un estado de escasez e inmediatamente
empieza a hacer ajustes para adaptarse.
La mejor forma de saber de alguien si alimenta bien es por
las enfermedades que presenta. Existen dolencias cuya causa
específica es la mala alimentación. Muchas de
ellas se consideran hereditarias, sin embargo, no son sino
el simple resultado de que lo que comen los padres es lo mismo
que comen los hijos y lo mismo que comía la madre desde
el embarazo. Por lo tanto las enfermedades que sufren los
padres, también la sufren los hijos.
Muchos creen que comen bien sin darse cuenta que lo importante
es saber que nutrientes contienen esos alimentos.
BUENA
ALIMENTACION significa que lo que comes tiene todos los nutrientes
que el organismo necesita todos los días en las cantidades
necesarias. Para una alimentación completa y balanceada
requerimos:
Proteínas:
Necesitamos diariamente un gramo de proteína por
cada kilogramo de peso. Un hombre necesita 70 g y una
mujer 60 g como promedio. Las proteínas están
formadas por 22 aminoácidos. Nueve de ellos son
considerados esenciales, porque el organismo no tiene
la capacidad de formarlos o
sintetizarlos
y por fuerza debe recibirlos de nuestros alimentos.
Se recomienda que el 40% de las proteínas que ingerimos
sea de origen animal y el 60% de origen vegetal.
Carbohidratos:
Los azúcares son importantes, ya que nuestra energía
principalmente proviene de ellos, pero la comida contiene
exceso de azúcar refinada, por eso que los carbohidratos
se restringen inmediatamente en caso de diabetes.
Es vital que dentro de lo posible no se mezclen con proteínas,
es decir, fideos con carne o papas o arroz, que son platos
comunes en nuestro día a día. Por eso se deben
consumir en cantidades pequeñas para que cumplan su
función y nos den su aporte. Si se comen en exceso
el cuerpo comienza a reservar grasa en los depósitos
del tejido ya que no puede convertirla en energía.
Grasa
saturada:
La grasa es necesaria en nuestro organismo, ayuda a metabolizar
algunas vitaminas, a la formación de hormonas y
además genera mucha energía, pese a que
no es la fuente principal ni la más fácil
de utilizar. La grasa también genera calor.
La comida trae una cantidad exagerada de grasa
saturada,
consumirla en exceso es como un veneno mortal que mata poco
a poco y sin sentir, convirtiéndose en la causa principal
de obesidad e infartos al corazón. Primero se acumula
debajo de la piel hasta llenar sus depósitos, después
alrededor de los órganos y por último dentro de
ellos, deteniendo su función. Por ejemplo, envuelve el
corazón y arterias, lo fuerza a trabajar en exceso y
aumenta la presión arterial, posteriormente tapa las
arterias y produce infartos o embolias.
La grasa saturada se encuentra en productos como: Grasa animal,
carnes de cerdo y vacuno, leche, queso, yema de huevos, pollo,
embutidos, pasteles, crema, la mantequilla, la mayonesa y los
aderezos para las ensaladas.
Necesitamos diaramente un gramo de grasa saturada por kilo de
peso, 60 g en la mujer y 70 g en los hombres. Para bajar de
peso hay que reducir esa cantidad a la mitad.
Fibra:
La fibra dietética es la parte de los alimentos
que no es digestible y está conformada por carbohidratos
que no podemos digerir, generalmente celulosa.
La fibra no es un nutriente pero es muy necesaria para
un óptimo funcionamiento intestinal y un buen balance
en la absorción.
Diaramente necesitamos 25 a 35 gr.de fibra. Si falta ocasiona
estreñimiento, diverticulosis en el colon, cáncer
de colon obesidad y problemas de colesterol.
Aceites
esenciales:
Son los aceites oleico, linoleico y lonolélico. Se llaman
esenciales porque el organismo humano no los puede formar, así
que hay que ingerirlos con los alimentos. Son importantes porque
junto con la vitamina C ayudan a la formación de colágeno,
sustancia responsable de la elasticidad de todos los tejidos,
también ayudan al funcionamiento neuronal y de las células
sexuales. La falta de estos aceites produce várices,
hemorroides y hace que la piel pierda elasticidad.
De la grasa que ingerimos diariamente el 70% debe ser de aceites
poliinsaturados y el 30% de grasa saturada. De las calorías
diarias el 20% debe provenir de los aceites poliinsaturados
y el 10% de la grasa saturada.
Vitaminas:
Las vitaminas son parte esencial de una buena nutrición,
pero a diferencia de la creencia popular, no constituyen por
sí solas toda la nutrición. Necesitamos un aporte
diario de vitaminas, porque así como las proteínas,
las vitaminas son parte estructural de todas las células
del organismo, aunque algunas se necesitan más que
otras. La mayor parte de las vitaminas no se pueden almacenar
en nuestro cuerpo y si no se utilizan se pierden fácilmente
por la orina y sudor.
Minerales:
Son nutrientes importantes que debemos ingerir diariamente,
ya que son esenciales para la vida, de ellos depende el equilibrio
hídrico e iónico de la célula. También
forman parte estructural de las células, sirven para
formar muchos compuestos e intervienen en diversas reacciones
químicas del organismo.
El único mineral que la comida tiene en exceso es la
sal. El exceso de sal causa retención de líquidos,
aumento de la presión arterial y deshidrata las células
del intestino. Todos los demás minerales escasean en
nuestra alimentación, por ejemplo el calcio, hoy se
recomienda tomar diariamente 1.200 miligramos y en la comida
regular sólo obtenemos una tercera parte.
Los
alimentos que más calcio contienen son el queso
y la leche. Cien gramos de queso contienen 800 mg de calcio.
Para obtener la dosis diaria cada persona debería
comer 150 gr.de queso todos los días.
Un vaso de leche de 240 ml. contiene 280 mg de calcio.
Para tener la dosis diaria deberíamos tomar 4 vasos,
cosa que nadie hace.
DIETA: Un aspecto importante del control de peso es la dieta.
El mantener el peso corporal adecuando para edad, sexo y constitución
es un factor importante para una buena salud general. La orientación
del médico garantiza el cuidado y nutrición
adecuada, así como la proporción saludable de
pérdida de peso.
